第一个要处理的是虾。

同三丝敲鱼一样，用敲虾制成的汤也有一个十分好听的名字，三片敲虾。说来和敲鱼比起来不过是换汤不换药的做法，以熟火腿、熟鸡脯肉、水发香菇、绿蔬菜为辅料，唯一的区别的就是主食材从鱼肉变成了虾仁。

菜市场里头是有剥好的虾仁的，但为了保证食材的新鲜，往往会自己购买红虾进行处理。去除虾头，剥去虾壳和虾尾，还有一个十分重要的工作就是剥除虾身上的虾线。

虾线也就是虾的消化道，位于虾的背部，至于颜色的话有浓有淡。虾的消化道里头往往含有脏东西，不仅会影响虾的口感，而且还会掩盖鲜虾清甜的味道。如果是采用麻辣或爆炒的方法则无所谓，对于清蒸酒焖还有敲虾来说，虾线的存在是致命的。

用牙签戳过虾身第二节与第三节之间的界限，轻轻往上一挑，一挑细细长长的黑线就顺着牙签的推动而出来了。挑虾线是一个极具耐心的步骤，若是速度和力度不对都可能导致虾线断在其中，这样就不好解决了。

徐畅手上的动作飞快，心里头却在想着另外的事情。

比如，今天如果这顿晚饭做得不错，怎么在徐塘先生面前出一口气？

自己这几天荷包大出血，要不要趁机卖个惨要点钱来？

还有，自己这几天用过老妈的护肤品，是不是摆成原样了？

想到这个问题，徐畅觉得有些心惊胆战。虽然母亲也给他买了一点点简单的护肤品，记忆中记得好像是大宝和百雀羚，但是自从上学期滚到床底下之后，徐畅就再也没有在学校里抹过脸。

什么？

你说要把这两瓶从床底下捞出来？

天知道床底下埋了多少只属于不同人的臭袜子，这可是牵一发而动全身，毒气炸弹也不过如此。

要不晚上和老妈说说好话？看在自己辛辛苦苦制作爱心晚餐的份上，老妈一定愿意再给他买一套新的吧。这回可一定要让母亲买瓶补水的，帝都那地方，开不开暖气都是干燥得很！

把处理完的虾仁通通丢进水里，用干净的清水过上两三遍。冰凉的水从指尖穿过，徐畅忍不住倒吸了一口气。冬天里头最折磨的不是洗碗，而是洗菜！

碗可以用热水洗，食材可不行，等一下一碗水下去烫熟了都没地儿哭去。想想母亲长期在厨房里头工作而有些粗糙的手，徐畅的心思也有些活泛起来。

要不？用小金库给母亲买瓶护手霜？

三片敲虾最难的步骤就在于敲虾，之所以起名中含有“三片”，也是因为把虾仁敲成了好看的圆形片状。一整片敲虾应当厚薄均匀，其中的奥秘不仅取决于手上擀面杖敲下的力度，也取决于淀粉的多少。

若是淀粉多了，会覆盖住鲜虾原本的口感，吃起来粉质过多。若是淀粉少了，先不说这虾仁能不能敲成一大片的圆形，敲破都是常有的事情。

没错，徐畅现在就面临着把虾敲破的情况。

徐畅自己也有些纳闷，这才第一只虾仁，绝对不会出现淀粉供应不足的情况。平日里头看着母亲几棒槌下去，一朵好看圆润的敲虾就完成了，怎么一到自己这里，几棍子下去这虾片就破了一块。

如果非要形容的话，这朵孤零零躺在桌面上的虾仁，像极了破了几个大洞的白色T恤。

我觉得还能再抢救一下！

毕竟虾片并不是破了洞的T恤只能用布和针线补上，徐畅小心翼翼地把虾片叠了起来，好让又薄又破的部位和其他地方重合。擀面杖伴随着手腕的挥舞一下又一下敲击在虾片上，重合的虾肉混合在了一起。

“这也很简单嘛！”

一只手捏住虾尾，把薄片状的虾仁提在手中。虽然达不到薄如蝉翼的效果，但好歹透过虾片能透出些光来。虽然虾身上裹上了不少淀粉，但仍旧能看见其中混合着的粉色的虾肉。

徐畅满意地点着头，虽然过程有些曲折，但好歹最终的成品还是能入眼的。正准备把敲好的虾片放在一旁干净的瓷碗里头时，意外发生了。

“啊我的虾尾！”

“你怎么断了？”